{"id":2158,"date":"2026-07-30T13:47:16","date_gmt":"2026-07-30T11:47:16","guid":{"rendered":"https:\/\/baja.lionstackailab.hu\/?page_id=2158"},"modified":"2026-07-30T14:01:08","modified_gmt":"2026-07-30T12:01:08","slug":"bajai-halaszle","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/baja.lionstackailab.hu\/en\/bajai-halaszle\/","title":{"rendered":"Bajai hal\u00e1szl\u00e9"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><u>Bajai hal\u00e1szl\u00e9<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><u>T\u00f6rt\u00e9nete:<\/u><\/strong> A bajai hal\u00e1szl\u00e9 a magyar hal\u00e1szlevek egyik legismertebb \u00e9s legk\u00fcl\u00f6nlegesebb v\u00e1ltozata. Baja v\u00e1ros\u00e1ban \u00e9s a Duna mell\u00e9k\u00e1gain\u00e1l alakult ki, ahol a hal\u00e1szat mindig fontos szerepet j\u00e1tszott. A helyiek b\u0151s\u00e9gesen jutottak friss dunai halhoz, els\u0151sorban pontyhoz, amit hagyom\u00e1nyosan bogr\u00e1csban f\u0151ztek meg a parton.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><u>Recept:<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">H<strong>ozz\u00e1val\u00f3k (4 szem\u00e9lyre):<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1,5\u20132 kg ponty (lehet\u0151leg friss, \u00e9l\u0151 hal)<\/li>\n\n\n\n<li>2 fej hagyma<\/li>\n\n\n\n<li>2 ev\u0151kan\u00e1l \u0151r\u00f6lt \u00e9des paprika<\/li>\n\n\n\n<li>1-2 db er\u0151s paprika (\u00edzl\u00e9s szerint)<\/li>\n\n\n\n<li>s\u00f3<\/li>\n\n\n\n<li>Ah\u00e1ny kg a hal, annyiszor 1,2 l v\u00edz<\/li>\n\n\n\n<li>25 dkg gyufat\u00e9szta (v\u00e9kony met\u00e9lt)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li>A megtiszt\u00edtott halat feldaraboljuk, a bels\u0151s\u00e9get k\u00fcl\u00f6n tessz\u00fck.<\/li>\n\n\n\n<li>A bogr\u00e1csba beletessz\u00fck a halszeleteket, fejet, farkat, hozz\u00e1adjuk a finomra v\u00e1gott hagym\u00e1t.<\/li>\n\n\n\n<li>Fel\u00f6ntj\u00fck v\u00edzzel, felforraljuk, majd er\u0151s t\u0171z\u00f6n f\u0151zz\u00fck. Amikor forr, belesz\u00f3rjuk a paprik\u00e1t.<\/li>\n\n\n\n<li>Kb. 40\u201350 perc alatt k\u00e9szre f\u0151, k\u00f6zben nem kevergetj\u00fck, csak r\u00e1zogatjuk a bogr\u00e1csot. A f\u0151z\u00e9s v\u00e9g\u00e9n \u00edzl\u00e9s szerint s\u00f3zzuk \u00e9s hozz\u00e1adjuk a bels\u0151s\u00e9geket.<\/li>\n\n\n\n<li>K\u00fcl\u00f6n kif\u0151z\u00f6tt gyufat\u00e9szt\u00e1val k\u00edn\u00e1ljuk.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><u>A Bajai Hal\u00e1szl\u00e9f\u0151z\u0151 N\u00e9p\u00fcnnep\u00e9ly r\u00f6vid t\u00f6rt\u00e9nete:<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A bajai hal\u00e1szl\u00e9 mindig is a v\u00e1ros egyik legfontosabb jelk\u00e9pe volt, \u00edgy adta mag\u00e1t az \u00f6tlet, hogy egy nagyszab\u00e1s\u00fa gasztron\u00f3miai rendezv\u00e9ny \u00e9p\u00fclj\u00f6n k\u00f6r\u00e9. Az els\u0151 Hal\u00e1szl\u00e9f\u0151z\u0151 N\u00e9p\u00fcnnep\u00e9lyt 1996-ban, a v\u00e1ros 300. sz\u00fclet\u00e9snapj\u00e1n rendezt\u00e9k meg Baj\u00e1n. A kezdem\u00e9nyez\u00e9s gyorsan orsz\u00e1gos, majd nemzetk\u00f6zi h\u00edr\u0171 esem\u00e9nny\u00e9 n\u0151tte ki mag\u00e1t.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Az \u00fcnneps\u00e9g minden \u00e9v j\u00falius m\u00e1sodik szombatj\u00e1n zajlik, amikor a v\u00e1ros f\u0151ter\u00e9n t\u00f6bb sz\u00e1z bogr\u00e1csban f\u0151 egyszerre a bajai hal\u00e1szl\u00e9. Nemcsak a helyiek, hanem a k\u00f6rny\u00e9kbeli telep\u00fcl\u00e9sek, s\u0151t a k\u00fclf\u00f6ldr\u0151l \u00e9rkez\u0151 vend\u00e9gek is r\u00e9szt vesznek benne.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A rendezv\u00e9ny m\u00e1ra Eur\u00f3pa egyik legnagyobb szabadt\u00e9ri f\u0151z\u0151fesztiv\u00e1lja, ahol a k\u00f6z\u00f6s \u00e9tkez\u00e9s, a bajai vend\u00e9gszeretet \u00e9s a n\u00e9pi hagyom\u00e1nyok egyszerre jelennek meg. Nemcsak gasztron\u00f3miai \u00e9lm\u00e9ny, hanem k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi esem\u00e9ny is, amely er\u0151s\u00edti a bajai identit\u00e1st.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><u>\u00d6r\u00f6k\u00f6s Hal\u00e1szl\u00e9f\u0151z\u0151 Bajnokok Baja v\u00e1ros\u00e1ban:<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Dr. Novics Gy\u00f6rgy \u2013 Magyarorsz\u00e1g \u00d6r\u00f6k\u00f6s Hal\u00e1szl\u00e9f\u0151z\u0151 Bajnoka<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Orvosi hivat\u00e1sa mellett a hal\u00e1szl\u00e9 ir\u00e1nti szenved\u00e9ly\u00e9r\u0151l v\u00e1lt ismertt\u00e9.<ul><li>Nev\u00e9t szinte mindenki ismeri Baj\u00e1n, aki valaha k\u00f3stolta az igazi hal\u00e1szl\u00e9t.<\/li><\/ul>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Szak\u00e9rtelm\u00e9vel \u00e9s k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi szerepv\u00e1llal\u00e1s\u00e1val m\u00e9lt\u00e1n kapta az \u201e\u00f6r\u00f6k\u00f6s\u201d c\u00edmet.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00c1d\u00e1m P\u00e9ter \u2013 Baja V\u00e1ros \u00d6r\u00f6k\u00f6s Hal\u00e1szl\u00e9f\u0151z\u0151 Bajnoka<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>A helyi gasztron\u00f3miai k\u00f6z\u00f6ss\u00e9g egyik meghat\u00e1roz\u00f3 alakja.<ul><li>T\u00f6bb alkalommal bizony\u00edtotta tud\u00e1s\u00e1t a hal\u00e1szl\u00e9f\u0151z\u0151 versenyeken.<\/li><\/ul>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Akt\u00edv szerepl\u0151je a Bajai Hal\u00e1szl\u00e9f\u0151z\u0151 Bajnokok Egyes\u00fclet\u00e9nek, amely a hagyom\u00e1nyok \u00e1pol\u00e1s\u00e1t szolg\u00e1lja.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Gomb\u00e1s L\u00e1szl\u00f3 \u2013 \u00d6r\u00f6k\u00f6s Hal\u00e1szl\u00e9f\u0151z\u0151 Bajnok<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Szint\u00e9n a bajai hal\u00e1szl\u00e9 hagyom\u00e1ny\u00e1nak kiemelked\u0151 k\u00e9pvisel\u0151je.\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Nev\u00e9t a fesztiv\u00e1lon val\u00f3 \u00e1lland\u00f3 r\u00e9szv\u00e9tel \u00e9s a kiv\u00e1l\u00f3 half\u0151z\u0151 tud\u00e1s tette ismertt\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Gyurkity Tam\u00e1s \u2013 \u00d6r\u00f6k\u00f6s Hal\u00e1szl\u00e9f\u0151z\u0151 Bajnok<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Nemcsak f\u0151z\u0151k\u00e9nt, hanem a bajai hal\u00e1szl\u00e9 kultur\u00e1lis \u00e9rt\u00e9k\u00e9nek terjeszt\u0151jek\u00e9nt is tev\u00e9kenykedik.\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>A fesztiv\u00e1l k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi arca, aki mindig b\u00fcszk\u00e9n k\u00e9pviseli Baj\u00e1t \u00e9s a hal\u00e1szl\u00e9 \u00fcgy\u00e9t.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Egy\u00e9b ismert half\u0151z\u0151 mesterek:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Horv\u00e1th L\u00e1szl\u00f3<\/strong> \u2013 Baja V\u00e1ros Hal\u00e1szl\u00e9f\u0151z\u0151 Bajnoka, a bajai half\u0151z\u0151 k\u00f6z\u00f6ss\u00e9g vezet\u0151je.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Cs\u00e9my L\u00e1szl\u00f3<\/strong> \u2013 2002-ben az Orsz\u00e1g Legjobb Half\u0151z\u0151je, ma a Bajai Hal\u00e1szl\u00e9f\u0151z\u0151 Lovagrend eln\u00f6ke.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pekanov M\u00e1ty\u00e1s<\/strong> \u2013 h\u00e1romszoros Orsz\u00e1gos Half\u0151z\u0151 Bajnok, a hagyom\u00e1nyos receptek elk\u00f6telezett \u0151rz\u0151je.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Kollman P\u00e9ter P\u00e1l<\/strong> \u2013 szint\u00e9n t\u00f6bbsz\u00f6r\u00f6s orsz\u00e1gos bajnok, ismert vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3s szakember.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><u>A bajai hal\u00e1szl\u00e9 hungarikum<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A bajai hal\u00e1szl\u00e9 2013-ban ker\u00fclt be a Hungarikumok Gy\u0171jtem\u00e9ny\u00e9be, mint a magyar gasztron\u00f3mia egyik legk\u00fcl\u00f6nlegesebb \u00e9rt\u00e9ke. A d\u00f6nt\u00e9s indokl\u00e1sa szerint a bajai hal\u00e1szl\u00e9 nemcsak egy \u00e9tel, hanem k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi \u00e9lm\u00e9ny is: a bogr\u00e1csban f\u0151z\u00e9s, a csal\u00e1d \u00e9s a bar\u00e1tok k\u00f6r\u00e9 gy\u0171jt\u00e9se, valamint a Bajai Hal\u00e1szl\u00e9f\u0151z\u0151 N\u00e9p\u00fcnnep\u00e9ly hagyom\u00e1nya tette egyediv\u00e9. Egyszer\u0171s\u00e9g\u00e9ben rejlik a nagyszer\u0171s\u00e9ge: csak hal, hagyma, paprika, s\u00f3 \u00e9s v\u00edz kell hozz\u00e1. Nincs k\u00fcl\u00f6n alapl\u00e9 \u2013 a hal minden r\u00e9sze egyszerre ker\u00fcl a bogr\u00e1csba. Gyufat\u00e9szt\u00e1val fogyasztj\u00e1k. A hungarikum rang seg\u00edtette, hogy a bajai hal\u00e1szl\u00e9 h\u00edrneve k\u00fclf\u00f6ldre is eljusson, mint a magyar konyha egyik legfontosabb, hagyom\u00e1ny\u0151rz\u0151 fog\u00e1sa. A hungarikum c\u00edm teh\u00e1t nemcsak az \u00e9telt, hanem a hozz\u00e1 kapcsol\u00f3d\u00f3 kultur\u00e1lis \u00f6r\u00f6ks\u00e9get \u00e9s k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi hagyom\u00e1nyt is elismeri.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bajai hal\u00e1szl\u00e9 T\u00f6rt\u00e9nete: A bajai hal\u00e1szl\u00e9 a magyar hal\u00e1szlevek egyik legismertebb \u00e9s legk\u00fcl\u00f6nlegesebb v\u00e1ltozata. Baja v\u00e1ros\u00e1ban \u00e9s a Duna mell\u00e9k\u00e1gain\u00e1l alakult ki, ahol a hal\u00e1szat mindig fontos szerepet j\u00e1tszott. A helyiek b\u0151s\u00e9gesen jutottak friss dunai halhoz, els\u0151sorban pontyhoz, amit hagyom\u00e1nyosan bogr\u00e1csban f\u0151ztek meg a parton. Recept: Hozz\u00e1val\u00f3k (4 szem\u00e9lyre): Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s: A Bajai Hal\u00e1szl\u00e9f\u0151z\u0151 N\u00e9p\u00fcnnep\u00e9ly r\u00f6vid [&hellip;]<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2158","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/baja.lionstackailab.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2158","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/baja.lionstackailab.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/baja.lionstackailab.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baja.lionstackailab.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baja.lionstackailab.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2158"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/baja.lionstackailab.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2158\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/baja.lionstackailab.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2158"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}